Vive l'ortie!

Comment faire et utiliser l'ortie séchée pour en avoir toute l'année ?

L'ortie fraîche ne dure pas toute l'année, et à la fin de l'été, il est super astucieux d'aller en cueillir pour les faire sécher... et ainsi pouvoir les utiliser plus tard... Surtout l'hiver quand toute la famille est malade !

Comment faire sécher l'ortie ?

Il y a quelques règles à connaitre pour que le séchage se passe au mieux, une fois que vous avez récolté les orties.

• Il ne faut pas les placer dans un endroit humide
• Il ne faut pas trop les mettre au soleil (cela pourrait enlever les propriétés de l'ortie)
• Il est préférable de rincer les orties avant de les faire sécher (on ne sait jamais, un renard a peut-être uriné dessus...)

Un endroit plutôt sombre et surtout sec est donc l'idéal.

Vous pouvez disposer les feuilles fraîches sur du papier journal (ou n'importe quel papier), sur des torchons propres.

Vous pouvez aussi les suspendre la tête en bas sur une corde à linge.

Pour un séchage en bonne et due forme, laissez les 3 semaines, donc c'est sûr, évitez de les mettre au milieu du salon !

Quand les orties sont bien sèches, elles craquellent. A ce moment là, vous détachez les feuilles, et vous les émiettez à la main (néanmoins, vous pouvez aussi conserver les tiges si vous arrivez à les émietter).

Vous pouvez aussi les émietter avec un pilon.

Vous pouvez encore les conserver entières et fabriquer des petits sachets à thé. Associez dans ce cas l'ortie avec des fleurs séchées, ou encore des fruits séchés, pour des tisanes savoureuses !

Comment utiliser l'ortie séchée ?

Les orties séchées sont idéales pour être saupoudrées sur les plats, notamment les soupes.

Voici 10 idées pour utiliser facilement - et savoureusement - les orties que vous avez amoureusement fait sécher...

1. en persillade sur une salade verte ou composée
2. en la saupoudrant sur ses plats pour enrichir en nutriments (poêlées de légumes, tartes, gratins, céréales...)
3. en décoration sur une soupe colorée
4. en infusion avec des fruits (mandarine, pamplemousse, citron, fraise...) et/ou des fleurs (jasmin, camomille...), ou encore d'autres herbes aromatiques comme la menthe
5. dans des smoothies en intégrant quelques cuillères à café
6. dans une purée de pommes de terre !
7. dans des petits cakes sucrés ou salés
8. en les mélangeant avec d'autres épices séchées
9. en réalisant un risotto aux orties !
10. pour réaliser des tartinades : sauces apéritives savoureuses

A vous de jouer !

Et pourquoi ne pas associer l'ortie ?

L'ortie seule c'est bien, accompagner d'autres herbes aromatiques, c'est encore mieux !

Avec l'ortie, vous pouvez en profiter pour faire sécher du basilic, de la coriandre, de la sauge, de la marjolaine, de la menthe...

Bien entendu, l'ortie séchée s'associe bien avec les fruits et les fleurs. Frais ou séchés, faites des mélanges pour des boissons, des infusions, des sauces salades, etc.

Bref, les idées sont infinies, et les saveurs tout autant. En un mot : faites vous plaisir avec vos orties.