Basilic aromate de base

  On retiendra  du basilic les bienfaits suivants :
En usage interne les feuilles de basilic sont :
- toniques du système nerveux,
- stomachiques (stimule les fonctions de l’estomac),
- antiseptiques de l’intestin,
- antispasmodiques (calmant et faisant cesser les spasmes des organes),
- carminatives (font cesser la fermentation et font expulser las gaz intestinaux),
- légèrement laxatives.

Elles sont indiquées pour soigner (en complément du traitement médical) :
Le surmenage intellectuel, angoisses, migraines, vertiges et palpitations d’origine nerveuse.
Digestion lente, aérophagie, spasmes digestifs, gastrites, infection intestinale, entérite, flatulences, constipation légère.

Recettes bien-être à base de Basilic
Tisane au Basilic
Ingrédients (pour 1 tasse)
•	quelques feuilles de basilic frais ou 1 c à s de basilic sec
•	une tasse d’eau bouillante
Préparation
•	Faites infuser pendant 15 min.
•	Cette infusion agréablement aromatisée (au parfum différent selon la variété de basilic utilisé) peut être bue sans sucre.

Sirop au Basilic
Ingrédients (pour 1 l de vin)
•	200 g de feuilles de basilic
•	1/2 litre d’eau
•	sucre brut de canne blond
Préparation
•	Portez l’eau à ébullition, puis jetez le basilic grossièrement haché dans l’eau bouillante.
•	Laissez reprendre l’ébullition, puis couvrez et stoppez la source de chaleur.
•	Laissez infuser jusqu’au refroidissement.
•	Filtrez en pressant bien.
•	Pesez le liquide obtenu et ajoutez-lui le même poids de sucre.
•	Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à la fonte totale.
•	Quand le sirop commence à bouillir, baissez le feu jusqu’à maintenir juste un frémissement et prolongez la cuisson pendant 15 min.
•	Mettez en bouteilles.
Utilisez ces sirops pour sucrer une boisson, une infusion, un yaourt, un fromage blanc… ou encore largement étendu d’eau en guise de boisson.

Le Basilic en cuisine

Emblème de la cuisine méditerranéenne, le basilic s’utilise de préférence cru pour conserver tout son arôme car il s’altère à la cuisson. Il faut l’utiliser rapidement car les feuilles ont tendance à noircir rapidement.

On lui préférera le mortier plutôt que le mixer pour réaliser le pesto afin qu’il conserve toute sa saveur. Il parfumera ainsi à merveille le minestrone ou la soupe au pistou son équivalent français.

Il accompagne à merveille, salade, tomates, courgettes, pâtes. On l’associera également aux fromages frais (comme la mozzarella, la ricotta, le chèvre.
Ciselé sur des carpaccios de légumes ou de viandes arrosés d’huile d’olive et parsemé de copeaux de parmesan.

Viandes grillées et poissons se marient très bien avec le basilic.
Nous n’oublieront bien sûr pas les fruits, comme la fraise, l’abricot ou encore l’ananas.