...boisson végétale = 100 ml de lait. La crème liquide : à diluer avec de l'eau si elle est un peu épaisse. Le fromage blanc et le yaourt : apporte du mœlleux aux gâteaux, pâtes à tarte, mousses sucrées, gratins, etc. Pour les préparations salées, privilégiez les yaourts un peu acides...

...toutes les recettes salées et sucrées (quiches, flans, crèmes, gratins, gâteaux...). 50 g de tofu = 1 œuf Le yaourt  : privilégiez les yaourts plutôt gras (type yaourt grec ou yaourt brassé), qui apportent plus de liant. Si vous êtes vegan, optez pour les yaourts au soja , qui offrent...