Restons sardine, donc, avec cette délicieuse recette que j’emprunte au Dr Rose Razafimbelo, parce qu’elle est excellente pour la santé !  
Sardines marinées fruitées 
Ingrédients (pour 2 personnes)

• 4 petites sardines 
• 2 c. à s. de ciboulette finement hachée 
• 1 c. à s. de tamari (à teneur réduite en sel) 
• 2 c. à s. d’huile de colza bio 
• 1 c. à s. de poudre de gingembre 
• 2 kiwis fermes 
• 1 avocat mûr 
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 
• 1 petit verre de jus de citron bio fraîchement pressé 
• 1 c. à c. de zeste de citron 

Préparation

1. Retirez les écailles des sardines et videz-les. Rincez-les, retirez les têtes. Découpez-les en deux filets, retirez l'arête centrale et déposez dans un plat creux. 
2. Saupoudrez le gingembre et le zeste, arrosez du jus de citron, du tamari, de l’huile de colza ; conservez au frais, à couvert, au moins une heure. 
3. Faites chauffer à feu doux dans l’huile d’olive la pulpe de l’avocat escalopée pour la servir tiède. 
4. Disposez-les dans une assiette plate chaude de manière concentrique ainsi que les kiwis découpés en fines rondelles, et déposez-y les filets de sardines marinées. 
5. Une pincée de ciboulette et voilà. 

C’est quand même plus simple que de s’affoler sur la sardine ! 

Eh bien, le Dr Razafimbelo conseille tout simplement de réduire la consommation à un seul par semaine, complété par 2 cuillerées à soupe de d’huile de colza par jour, des graines de chia et de lin broyées. 
Santé ! 
Gabriel Combris    PureSanté est un service d'information gratuit de SNI Editions.

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