Origine des oeufs

23.12.2011

Il existe des œufs de caille, de cane, d'oie ou d'autruche, mais le plus consommé reste de très loin l'œuf de poule. Riche en protéines, facile à obtenir (une poule pond en moyenne 100 œufs par an, mais ce chiffre peut monter à 220 pour les championnes), il constitue un aliment de base des familles françaises depuis le Moyen Âge.

Il existe plusieurs catégories d'oeufs: Catégorie 0: oeufs biologiques. Dehors : végétation et abris disponibles.

Dedans : densités faibles. Alimentation à 90 % biologique au minimum.

Catégorie 1: Oeufs de poules élevées en plein air:

Dehors : végétation et abris disponibles. Dedans : densités faibles.

Catégorie 2: oeufs de poules élevées au sol: Dehors : non.

Dedans : enfermées dans un hangar mais pas en cages.

Catégorie 3: oeufs de poules élevées en cage ou en batterie: Dehors : non.

Dedans : dans des hangars, entassées à plusieurs dans des cages avec très peu d'espace vital ; maladies, fractures et stress fréquents ; prise d'antibiotiques ; bec souvent sectionné pour éviter les bagarres.

La catégorie correspond donc au mode d'élevage. Il s'agit du premier numéro du tatouage figurant sur les œufs. Les catégories 2 et surtout 3 sont à éviter!