RECETTE RAPIDE
qui peut s'appliquer aussi aux prunes cultivées qui ne sont pas très belles ou difficiles à dénoyauter :
- rincer rapidement les prunes ;
- les mettre dans une marmite, couvrir à niveau d'eau, faire cuire une demi-heure, le temps que les prunes se défassent, les écraser légèrement avec un presse-purée pour faire faire sortir la pulpe ;
- laisser tiédir puis filtrer dans une passoire pas trop fine pour laisser passer la pulpe ;
- le faire macérer avec le sucre à proportion de 800 g (*) par litre de jus épais obtenu, et en y ajoutant le jus de 1 citron par litre de jus ; remuer et laisser reposer au moins 2 heures ;
- cuire dans la bassine à confiture environ 30 mn, jusqu'à la prise en confiture ;
- mettre en pots à chaud.
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