Avec des coings...

Chutney de coings

Voici une recette fabuleuse selon moi ( source : https://ileauxepices.com/blog/2016/01/10/recette-chutney-de-coings-aux-epices/wpid10237/ )

– 5 coings de taille moyenne
– 100 ml d’huile végétale
– 2 gousses d’ail (on pourra utiliser de l’ail séché)
– 4 cuillères à soupe de sucre roux
– 250 ml de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe de sel

– 2 cuillères à café de gingembre en poudre
-1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
– 2 cuillères à café de piment
– 4 cardamomes noires
– 8 clous de girofle

– Ecrasez l’ail. Ouvrez les gousses de cardamome noire, retirez les graines à l’intérieur, écrasez-les et mettez-les dans un bol. Faites de même avec les clous de girofle. Pelez les coings, retirez les pépins et découpez-les en petits morceaux.

– Versez l’huile dans une casserole et mettez l’ail à cuire avec le gingembre et le curcuma. Une fois l’ail bien frit, ajoutez les morceaux de coings, le sucre, le vinaigre, le sel et le reste des épices (piment, cardamome noire et girofle). Mélangez bien le tout.

– Laissez mijoter le chutney environ 30 min, il faut que les morceaux de coings soient bien tendres. Versez ensuite le pickles dans un bocal stérilisé et gardez-le au sec dans un endroit pas trop chaud. Il sera prêt à être consommé au bout de 4 ou 5 jours !

Cette recette de chutney de coings à la cardamome noire est facile et rapide à cuisiner. On l’appelle aussi pickles ou chatni et cette sauce aigre-douce vous permettra d’accompagner tous vos plats, vos sandwichs et divers apéritifs ! A vos fourneaux !

Celle-ci n’est pas mal non plus :

(source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/359337-chutney-de-coings-pommes-au-gingembre)

Ingrédients

 / pour 10 personnes

• 500 g de coings et pommes (pesés et épluchés )
• 1 noix de gingembre frais
• jus d'1 1/2 citron
• 150 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
• 10 cl de vinaigre balsamique blanc
• 5 cl d'eau
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de poudre d'anis
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de délices de curcuma

Réalisation

• Difficulté Facile 

• Préparation10 mn
  

• Cuisson30 mn

• Repos30 mn

• Temps Total1 h 10 mn

PRÉPARATION

1. 1Pelez les fruits, Coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec 5 cl d'eau, le jus d'un 1/2 citron, 150 g de cassonade. Mélangez. Laissez reposer 30 minutes.
2. 2Ajoutez le sel, les épices dans la casserole. Portez à ébullition. Laissez ensuite compoter 30 minutes en faisant attention à ce que le chutney n'accroche pas. (au besoin rajoutez un peu d'eau) en fin de cuisson ajoutez 1 cuillère à soupe de miel. Laissez refroidir avant de mettre en pots.

Si vous faites ces recettes, dites-moi ce que vus en pensez !

Bien cordialement,

Perrine DUPONT

Chargée de relations lecteurs et rédactrice pour Les 4 Saisons

Scop Terre vivante – Domaine de Raud – 38710 Mens -  www.terrevivante.org