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10 astuces pour utiliser l'ortie séchée en cuisine
"Intelligence verte"
Comment faire et utiliser l'ortie séchée pour en avoir toute l'année ?
L'ortie fraîche ne dure pas toute l'année, et à la fin de l'été, il est super astucieux d'aller en cueillir pour les faire sécher... et ainsi pouvoir les utiliser plus tard... Surtout l'hiver quand toute la famille est malade !
Comment faire sécher l'ortie ?
Il y a quelques règles à connaitre pour que le séchage se passe au mieux, une fois que vous avez récolté les orties.
- Il ne faut pas les placer dans un endroit humide
- Il ne faut pas trop les mettre au soleil (cela pourrait enlever les propriétés de l'ortie)
- Il est préférable de rincer les orties avant de les faire sécher (on ne sait jamais, un renard a peut-être uriné dessus...)
Un endroit plutôt sombre et surtout sec est donc l'idéal.
Vous pouvez disposer les feuilles fraîches sur du papier journal (ou n'importe quel papier), sur des torchons propres.
Vous pouvez aussi les suspendre la tête en bas sur une corde à linge.
Pour un séchage en bonne et due forme, laissez les 3 semaines, donc c'est sûr, évitez de les mettre au milieu du salon !
Quand les orties sont bien sèches, elles craquellent. A ce moment là, vous détachez les feuilles, et vous les émiettez à la main (néanmoins, vous pouvez aussi conserver les tiges si vous arrivez à les émietter).
Vous pouvez aussi les émietter avec un pilon.
Vous pouvez encore les conserver entières et fabriquer des petits sachets à thé. Associez dans ce cas l'ortie avec des fleurs séchées, ou encore des fruits séchés, pour des tisanes savoureuses !
Comment utiliser l'ortie séchée ?
Les orties séchées sont idéales pour être saupoudrées sur les plats, notamment les soupes. Voici 10 idées pour utiliser facilement - et savoureusement - les orties que vous avez amoureusement fait sécher...
- en persillade sur une salade verte ou composée
- en la saupoudrant sur ses plats pour enrichir en nutriments (poêlées de légumes, tartes, gratins, céréales...)
- en décoration sur une soupe colorée
- en infusion avec des fruits (mandarine, pamplemousse, citron, fraise...) et/ou des fleurs (jasmin, camomille...), ou encore d'autres herbes aromatiques comme la menthe
- dans des smoothies en intégrant quelques cuillères à café
- dans une purée de pommes de terre !
- dans des petits cakes sucrés ou salés
- en les mélangeant avec d'autres épices séchées
- en réalisant un risotto aux orties !
- pour réaliser des tartinades : sauces apéritives savoureuses
A vous de jouer !
Et pourquoi ne pas associer l'ortie ?
L'ortie seule c'est bien, accompagner d'autres herbes aromatiques, c'est encore mieux !
Avec l'ortie, vous pouvez en profiter pour faire sécher du basilic, de la coriandre, de la sauge, de la marjolaine, de la menthe...
Bien entendu, l'ortie séchée s'associe bien avec les fruits et les fleurs. Frais ou séchés, faites des mélanges pour des boissons, des infusions, des sauces salades, etc.
Bref, les idées sont infinies, et les saveurs tout autant. En un mot : faites vous plaisir avec vos orties.
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On retiendra du basilic les bienfaits suivants :
En usage interne les feuilles de basilic sont :
- toniques du système nerveux,
- stomachiques (stimule les fonctions de l’estomac),
- antiseptiques de l’intestin,
- antispasmodiques (calmant et faisant cesser les spasmes des organes),
- carminatives (font cesser la fermentation et font expulser las gaz intestinaux),
- légèrement laxatives.
Elles sont indiquées pour soigner (en complément du traitement médical) :
Le surmenage intellectuel, angoisses, migraines, vertiges et palpitations d’origine nerveuse.
Digestion lente, aérophagie, spasmes digestifs, gastrites, infection intestinale, entérite, flatulences, constipation légère.Recettes bien-être à base de Basilic Tisane au Basilic Ingrédients (pour 1 tasse) 
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quelques feuilles de basilic frais ou 1 c à s de basilic sec • une tasse d’eau bouillante Préparation • Faites infuser pendant 15 min. • Cette infusion agréablement aromatisée (au parfum différent selon la variété de basilic utilisé) peut être bue sans sucre. Sirop au Basilic Ingrédients (pour 1 l de vin) 
• 200 g de feuilles de basilic • 1/2 litre d’eau • sucre brut de canne blond Préparation • Portez l’eau à ébullition, puis jetez le basilic grossièrement haché dans l’eau bouillante. • Laissez reprendre l’ébullition, puis couvrez et stoppez la source de chaleur. • Laissez infuser jusqu’au refroidissement. • Filtrez en pressant bien. • Pesez le liquide obtenu et ajoutez-lui le même poids de sucre. • Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à la fonte totale. • Quand le sirop commence à bouillir, baissez le feu jusqu’à maintenir juste un frémissement et prolongez la cuisson pendant 15 min. • Mettez en bouteilles. Utilisez ces sirops pour sucrer une boisson, une infusion, un yaourt, un fromage blanc… ou encore largement étendu d’eau en guise de boisson. Le Basilic en cuisine
Emblème de la cuisine méditerranéenne, le basilic s’utilise de préférence cru pour conserver tout son arôme car il s’altère à la cuisson. Il faut l’utiliser rapidement car les feuilles ont tendance à noircir rapidement.
On lui préférera le mortier plutôt que le mixer pour réaliser le pesto afin qu’il conserve toute sa saveur. Il parfumera ainsi à merveille le minestrone ou la soupe au pistou son équivalent français.
Il accompagne à merveille, salade, tomates, courgettes, pâtes. On l’associera également aux fromages frais (comme la mozzarella, la ricotta, le chèvre.
Ciselé sur des carpaccios de légumes ou de viandes arrosés d’huile d’olive et parsemé de copeaux de parmesan.
Viandes grillées et poissons se marient très bien avec le basilic.
Nous n’oublieront bien sûr pas les fruits, comme la fraise, l’abricot ou encore l’ananas. votre commentaire
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Ingredients : 2 c. à thé de citrouille cuite réduite en purée, 1/2 c. à thé de miel (humectant, régénérant), 1/4 c. à thé de lait (ou lait de soya, de chèvre, etc.)
Ingrédients optionnels
Pour peau sèche : 1/4 c. à thé de crème à fouetter (hydratant, AHA) et/ou 1/2 c. à thé de sucre brun (exfoliant, hydratant, AHA)
Pour peau grasse : 1/4 c. à thé de vinaigre de cidre (action tonique qui stimule la circulation, AHA, régularise le pH) + 1/4 c. à thé de jus de canneberges (antioxydant, nourrissant).
-Mélangez doucement tous les ingrédients et appliquer sur le visage en évitant la région des yeux.
-Relaxez-vous pendant 10-15 minutes pendant que le masque exfolie gentiment votre visage, le nourrit et le conditionne.
-Rincez à l'eau tiède et appliquez un hydratant et tonifiant.
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En attendant, les experts de l’association américaine de surveillance des moustiques proposent une astuce naturelle pour repousser ces envahisseurs : déposer quelques gouttes d’huile essentielle d’eucalyptus citronné (Eucalyptus Citriodora) sur sa peau. On sait aussi que le jus d’ail déposé sur la peau peut repousser les moustiques pendant une petite heure mais l’odeur risque de repousser aussi vos compagnons de vacances.
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> A votre santé !
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